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紅薯淀粉生產工藝與水分含量關系?

2020-07-13(953)次瀏覽

在紅薯淀粉生產過程中,水分超標主要是由于生產控制過程中或分裝時控制過程不嚴而造成,過高的水分含量會造成淀粉發霉變質,對人體健康不利,也不利于淀粉的安全儲存。
紅薯淀粉生產工藝與水分含量關系?

      在紅薯淀粉生產過程中,水分超標主要是由于生產控制過程中或分裝時控制過程不嚴而造成,過高的水分含量會造成淀粉發霉變質,對人體健康不利,也不利于淀粉的安全儲存。
      傳統的紅薯淀粉水分含量檢測方法:指捻手握憑借手指感官檢測出紅薯淀粉水分的大約含量。方法是用手指用力捻捏紅薯淀粉,能捻捏成薄片,離桌面20厘米高處把手指上的薄片抖落到桌子上:如果呈散粉狀為干燥,含水量在15%以下;如果呈小碎片狀,含水量為15%-20%;如果薄片基本不散,含水量在20%以上。用手抓半把紅薯淀粉用手緊握,松手能散為紅薯淀粉比較干燥,手握成團、松手難散,說明紅薯淀粉含水過多。但是,感官檢測因人而異,根據每個人的手感不同,會產生較大的誤差。
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